Network
Baca Juga: BMKG Memperkirakan Hari Ini Jakarta dan Kota-kota Penyangga Didominasi Cuaca Cerah Berawan
Dikutip dari Ensiklopedi Kesehatan, tempe dari segi nutrisi cocok dikonsumsi oleh semua lapisan masyarakat karena tempe memiliki beberapa keunggulan yang mengandung komplemen protein tinggi.
Selain itu tempe juga menandung kadar lemak jenuh dan kalesterol rendah, kadar viatamin B12 tinggi, mudah dicerna, juga meengandung anti biotik clabn berefek merangsang pertumbuhan.
Selama proses fermentasi, tempe kedelai mengalami perubahan yang menguntungkan terjadinya enzimatik yang dapat mengakibatkan protein menjadi asam-asam amino bebas dan nitrogen terlarut sehingga bila dikonsumsi akan mudah dicerna dan diabsorpsi.
Kualitas protein tempe berdasarkan nilai cerna protein dan susunan asam aminonya mampu mendekati kebutuhan protein tubuh manusia yaitu mengandung delapan jenis amino esensial, yakni treonin, valin, lisin isoleusin, leusin, jelolonin, triptophan dan melionin. ***
Artikel Rekomendasi